如何提高草菇等食用菌接種率？

【食用菌裝袋機，食用菌拌料機，食用菌機械設備】食用菌是一類重要的農產品，不僅口味鮮美、營養豐富，還有多種健康滋補功能，有些食用菌還是良好的藥材。

    草菇是眾多食用菌中的一種，消費量很大，可烹制成多種美味佳肴，如草菇牛肉、草菇梅花肉、草菇絲瓜炒蝦球、草菇豆瓣、青菜草菇、草菇蠔汁牛柳。以工廠化方式栽培草菇，可提高草菇的產量和生產效率。在接種環節，如果衛生條件不好，則雜菌會污染草菇菌種，從而影響草菇的質量和產量。

    專業從事食用菌生產環境消毒技術開發的科研人員認為，采用先進的NICOLER動態殺菌技術，配套使用雙核臭氧殺菌技術，可預防接種環節的雜菌污染，能有效提高草菇等食用菌的接種率、推動草菇等食用菌產業穩步發展。

    草菇有良好的營養價值，含蛋白質、脂肪、維生素C、對氨基苯甲酸、D-甘露醇、D-山梨醇和天門冬氨酸、絲氨酸、麩氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、酪氨酸、精氨酸、纈氨酸等多種氨基酸。

    草菇具有多種保健功能，草菇味甘、性寒，能補脾益氣、清暑熱，適用于以下病癥的輔助治療：脾胃氣弱，抵抗力低下或傷口愈合緩慢；夏季暑熱，心煩；高血壓病和多種腫瘤。

    草菇的具體保健功能包括：1.草菇可減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。2.有解毒作用，草菇可與進入人體的鉛、砷、苯等有害物質結合，隨小便排出。3.草菇的維生素C含量高，可促進人體新陳代謝、提高機體免疫力。4.草菇含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。5.草菇有解暑作用，適合在夏季食用。

    以規模化方式發展草菇生產，能獲得可觀的經濟效益。但生產過程中發生的雜菌污染問題，將嚴重降低草菇的接種率以及草菇的質量和產量。

    據從事食用菌接種室消毒技術開發的科研人員介紹，在接種環節，污染草菇等食用菌菌種的雜菌很多，包括細菌、霉菌、酵母菌、放線菌等，菌種遭受微生物污染的原因主要包括：1.菌種培養室的衛生環境差，空氣中含有很多微生物，污染了草菇菌種。2.培養基滅菌不徹底。3.接種室消毒不嚴，或接種人員操作不當。4.草菇菌種中含有雜菌。

    為提高草菇等食用菌生產過程中的接種率，必須采取多種措施，消除接種環節的雜菌污染——

    一要凈化接種室的環境。接種室應遠離污染源，使用前應嚴格做好環境消毒工作，對接種室的空氣、屋頂、墻面、地面等部位都應嚴格殺菌消毒。

    二要選用無污染、菌絲長勢強、菌齡適宜的優良菌種。

    三要對培養基徹底滅菌，確定合適的滅菌壓力和滅菌時間。

    四要對接種過程中所使用的容器、工具、儀器等進行殺菌消毒。

    五要規范操作。在猴頭菇菌種制作的全過程中，都應嚴格遵守無菌操作規程。

    為提高接種的成功率，草菇的接種操作需要衛生潔凈的環境，必須對接種室的空氣進行殺菌消毒，使之達到適宜接種的衛生程度。上�？稻孟�毒技術中心開發的“雙核臭氧殺菌技術”和“NICOLER動態殺菌技術”，在改善接種室的空氣衛生質量、提高草菇等食用菌接種率等方面，具有重要作用。

    臭氧是一種高效殺菌劑，具有強烈的消毒滅菌作用，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，環保安全。但高濃度的臭氧對人體健康有害，在有人工作的情況下，不可使用臭氧殺菌，以免危害人體健康。在下班后或中午休息時間，在無人的時候，可使用雙核臭氧殺菌技術和雙核臭氧殺菌設備，對草菇接種室進行殺菌。

    在上班時間，在有人工作的情況下，則可使用NICOLER動態殺菌設備，對草菇等食用菌接種室殺菌消毒。NICOLER殺菌技術是指人機可同場同步作業的一種殺菌方式，在對空氣殺菌消毒時，工作人員無需離開殺菌場所，對人體健康沒有危害，此種殺菌方式被稱為動態殺菌技術。上海康久消毒技術中心采用動態殺菌技術，成功開發了“動態殺菌設備”，其殺菌消毒過程為：通過高壓直流脈沖，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，接種室內被微生物污染的空氣被抽進殺菌機內，通過等離子靜電場時，帶負電的細菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進行二次殺菌過濾。經過處理的潔凈空氣大量快速循環流動，使食用菌、食品車間等受控環境始終保持在衛生潔凈的狀態。

    動態殺菌設備的使用方法很簡單，在工人上班時開機，在食用菌接種和食品生產過程中不用關機，可持續不間斷殺菌；在工人下班后，同步關機。

    民以食為天，有人的地方就有食品消費，我國人口眾多，食用菌等健康食材的消費潛力巨大，這對食用菌的生產是一個良好機遇。發展食用菌生產，既可為廣大民眾提供營養美味的食品原料，也可增加農業效益和農民收入。

    應用NICOLER動態殺菌技術，對食用菌接種室的空氣殺菌消毒，在非潔凈空間內，很容易達到30萬級以下的潔凈等級，能避免草菇等食用菌菌種遭受不干凈空氣的污染，可提高接種成功率、促進草菇生產、推動食用菌產業健康發展。

    在草菇等食用菌加工過程中，使用動態殺菌設備，也可提高食用菌加工食品的安全質量、延長食品保質期。